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È un'uva bianca caratterizzata dal possedere acini piccoli, senza semi ed alto contenuto di zucchero.
L'uvetta sultanina è un alimento conservato e, più precisamente, disidratato. Non contiene molta acqua e ciò va a discapito di una delle funzioni PRINCIPALI della frutta, ovvero l'aumento dell'apporto idrico dietetico con gli alimenti.
L'uva passa sultanina è quindi un vero e proprio concentrato nutrizionale e calorico, quest'ultimo dovuto all'elevata quantità di fruttosio che contiene; tale caratteristica, se da un lato ne fa un alimento estremamente energizzante, dall'altro la esclude dai regimi alimentari utili al dimagrimento o al controllo della glicemia/insulinemia.
Ferro 1,79 mg
Magnesio 35 mg
Fosforo 115 mg
Potassio 746 mg
Sodio 12 mg
Zinco 0,32 mg
Rame 0,363 mg
Manganese 0,308 mg
Selenio 0,7 µg
Vitamine
Vitamina C (acido ascorbico) 3,2 mg 5,3 % RDA
Tiamina (vitamina B1) 0,008 mg 0,6 % RDA
Riboflavina (vitamina B2) 0,191 mg 11,9 % RDA
Niacina (vitamina B3 o PP) 1,142 mg 6,3 % RDA
Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,14 mg 2,3 % RDA
Piridossina (vitamina B6) 0,323 mg 16,2 % RDA
Folati 3 µg
Acido folico 0 µg
Folati alimentari 3 µg
Folati (DFE) 3 µg 1,5 % RDA
Colina 11,1 mg
Vitamina B12 0 µg
Vitamina B12 (aggiunta) 0 µg
Vitamina A (RAE) 0 µg
Retinolo 0 µg
Beta-carotene 0 µg
Alfa-carotene 0 µg
Criptoxantina 0 µg
Vitamina A, IU 0 IU
Licopene 0 µg
Luteina + zeaxantina 0 µg
Vitamina E 0,12 mg 1,2 % RDA
Vitamina E (aggiunta) 0 mg
Vitamina D (D2+D3) 0 µg
Vitamina D 0 µg
Vitamina K 3,5 µg 5 % RDA
Lipidi
Grassi saturi 0,151 g
C4:0 - Acido butirrico 0 g
C6:0 - Acido caproico 0 g
C8:0 - Acido caprilico 0 g
C10:0 - Acido caprinico 0 g
C12:0 - Acido laurico 0 g
C14:0 - Acido miristico 0,004 g
C16:0 - Acido palmitico 0,129 g
C18:0 - Acido stearico 0,018 g
Grassi monoinsaturi 0,019 g
C16:1 - Acido palmitoleico 0 g
C18:1 - Acido oleico 0,019 g
C20:1 - Acido gadoleico 0 g
C22:1 - Acido erucico 0 g
Grassi polinsaturi 0,135 g
C18:2 - Acido linoleico 0,104 g
C18:3 - Acido linolenico 0,031 g
C18:4 - Acido stearidonico o parinarico 0 g
C20:4 - Arachidonico 0 g
C20:5 omega 3 (EPA) 0 g
C22:5 omega 3 (DPA) 0 g
C22:6 omega 3 (DHA) 0 g
Colesterolo 0 mg
Fitosteroli
Aminoacidi
Altro
Alcol etilico 0 g
Caffeina 0 mg
Teobromina 0 mg
L’uva sultanina offre un profilo nutrizionale davvero interessante poiché, oltre all’elevato contenuto di zuccheri, garantisce un buon apporto di macronutrienti e micronutrienti utili per il benessere dell’organismo.
Sebbene sussista una certa variabilità sia dovuta all’uva scelta in origine che alle procedure di essiccazione, l’uva passa è un alimento calorico: per 100 grammi di prodotto, infatti, si contano ben 299 calorie. Naturalmente, il normale consumo nella dieta o nelle ricette non comporta delle assunzioni così abbondanti, di conseguenza l’apporto calorico reale è ben più ridotto. Per questo peso, si rilevano 79 grammi di carboidrati, 3.1 di proteine e 0.5 di grassi, mentre la fibra alimentare rappresenta 3.7 grammi sul totale. Sul fronte dei sali minerali, interessante è l’ottima presenza di potassio, sodio, ferro, calcio e magnesio, mentre per le vitamine sono presenti i gruppi B6, C, E e K.
Le caratteristiche nutrizionali spiegano largamente gli effetti benefici che il consumo di questo alimento può garantire. Innanzitutto, dato l’elevato apporto di carboidrati, si tratta di un ingrediente energizzante: i suoi zuccheri sono infatti facilmente assorbiti, per un carico di grinta immediata. Le fibre alimentari, nel frattempo, contribuiscono a regolamentare le normali funzioni dell’intestino, ripristinando un più agevole transito.
L’elevato apporto di vitamine E e K, ancora, garantisce un utile effetto antiossidante per l’organismo, in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, rallentando l’invecchiamento cellulare e rinforzando il sistema immunitario. Alcuni studi recenti, seppur non definitivi, hanno inoltre rivelato delle possibili proprietà preventive contro vari tumori, grazie al resveratrolo.