Vite Cabernet Cortis

Il vitigno Cabernet Cortis (FR 437-82r) è stato creato nel 1982 dallo “Staatliches Weinbauinstitut Freiburg” in Germania. Il Cabernet Cortis proviene da un incrocio tra il Cabernet Sauvignon x (Merzling x (Zarya Severa x Muscat Ottonel)) In Alto Adige, la varietà è stata piantata per la prima volta dal Centro di Sperimentazione Laimburg nel 2003. Come sito è stato scelto un impianto nella zona di Lavardi nel comune di Caldaro a 450 m sul livello del mare. Il sesto d’impianto era di 2,00 x 0,90 m, che corrisponde a una superficie di 1,80 m² per pianta. Come sistema d’allevamento è stato scelto il sistema a spalliera. Nello stesso sito sono stati anche piantati i vitigni Cabernet Carol, Cabernet Carbon e Prior. Il Cabernet Cortis è stato ulteriormente piantato nel 2008 nel sito di Piglon nel comune di Vadena. Questo leggero pendio orientale si trova a 240 m sul livello del mare. Anche lì, le viti sono state allevate con un sistema a spalliera con un sesto d’impianto di 2,00 x 0,82 m, che corrisponde a una superficie di 1,64 m² per pianta. I campionamenti a Lavardi sono stati eseguiti dal 2005 al 2009 e a Piglon dal 2009 al 2015.

Sia nel sito di Lavardi a Caldaro, sia a Piglon (Vadena) il Cabernet Cortis ha mostrato una buona capacità di crescita. Poiché le uve si presentavano piuttosto spargole e di conseguenza non molto pesanti, si poteva raggiungere solo un livello di resa massimo di 70-80 dt / ha. Tuttavia i livelli di zucchero e i valori dell'acido erano molto buoni. A causa dell'alta acidità per una varietà rossa, il raccolto è stato posticipato. In un secondo momento, però, si poteva osservare un certo disseccamento del rachide. Inoltre, le bacche di Cabernet Cortis tendevano a ridursi con l’avanzamento della maturazione, concentrando tutte le componenti chimiche.

Resistenza: Cabernet Cortis ha mostrato sin dall'inizio un'alta tolleranza a Oidio e Peronospora. Soprattutto nei primi anni, non è stata registrata alcuna infezione significativa. Al massimo è stato trovato un po’di Oidio e Peronospora sulle foglie. Negli anni con un'alta pressione infettiva è stato osservato un attacco tardivo più forte sulle foglie a partire da agosto. L´uva è stata in gran parte risparmiata. Nel 2014 è stata osservata una forte infezione delle foglie e dell´uva. Inoltre la Drosofila suzukii ha provocato un'infestazione di tale entità che non è stato possibile procedere con una vinificazione sperimentale. I vini della varietà Cabernet Cortis hanno mostrato un quadro sensoriale molto caratteristico. È caratterizzato da un gusto spiccatamente fruttato, con distinti sentori di frutti a bacche nere e rosse e frutti di bosco. Nel dettaglio sono molto evidenti i profumi di ribes e lampone. Il Cabernet Cortis stagionato tende a sentori di verdure bollite e barbabietole. Al gusto si nota il caratteristico tannino. Il Cabernet Cortis può essere paragonato al Merlot e al Cabernet, ma gli è stata anche attribuita la somiglianza al Syrah.

La coltivazione di Cabernet Cortis in Alto Adige Di tutte le varietà parzialmente resistenti alle malattie fungine tuttora esistenti, il Cabernet Cortis è la varietà rossa che finora in Alto Adige ha dato i risultati migliori, sia come resistenza alle malattie in vigneto, sia anche come qualità del vino. Un produttore di vino di Cabernet Cortis è Norbert Kofler della piccola azienda vitivinicola “Kiemberger” di Terlano. Il suo vigneto di Cabernet Cortis è situato a ca. 450 m di altitudine nel comune di Appiano. Secondo necessità fa da due a tre trattamenti contro le malattie fungine all’anno con zolfo e rame. Questi bastano per mantener l’uva in ottimo stato sanitario. Le rese di Cabernet Cortis sono piuttosto basse, l’uva tende alla colatura. Ma d’altro canto questo fatto permette di arrivare ad una maturazione molto elevata, con uve perfettamente sane, senza alcun trattamento contro i marciumi. Alla vendemmia, che avviene ad inizio ottobre, l’uva di Cabernet Cortis nel vigneto di Kofler ha da 23 a 25 °Babo e il vino all’imbottigliamento ha ancora 6 – 6,5 g di acidità titolabile. Secondo Norbert Kofler il vino di Cabernet Cortis è molto fruttato, con aromi di ribes ed è molto ricco in polifenoli. Il vino è equilibrato e ben strutturato. Attualmente in Alto Adige sono coltivati 2,9 ettari di Cabernet Cortis. Norbert Kofler finora non ha avuto problemi con la Drosophila suzukii nel suo vigneto, ma in alcuni casi il Cabernet Cortis è risultato incline. Negli ultimi anni questo ha frenato lo sviluppo della coltivazione di Cabernet Cortis in Alto Adige