Olivo Sargano di Fermo

Cultivar marchigiana, diffusa soprattutto nel Fermano e lungo la zona litoranea, fino alle province di Macerata e Ancona.

Albero di elevata vigoria, a portamento mediamente assurgente; chioma voluminosa ad elevata densità; rametti a frutto sottili e penduli; internodi di lunghezza media, foglie lunghe, strette e sottili, di medie dimensioni; infiorescenze di media lunghezza a struttura compatta e scarsa ramificazione

Entrata in produzione delle piante medio-precoce. Drupa di piccole dimensioni (1-1,5 g ), di forma elissoidale. Resa in olio bassa, inolizione precoce. Consistenza della polpa e resistenza al distacco a livelli intermedi ed in progressiva diminuizione con la maturazione. Periodo ottimale di raccolta intorno alla fine di novembre. Varietà autosterile, di produttività elevata, tendenzialmente alternante. Capacità di radicazione scarsa. Resistenza ai venti anche salsi, media sensibilità al freddo e alla rogna.

Olio dal fruttato equilibrato, leggermente dolce, piccante e amaro al retrogusto, di colore giallo con buon contenuto in polifenoli e clorofille.

Vivai Spallacci Piante