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Albero vigoroso con portamento espanso. Foglia di media grandezza di colore verde chiaro. Frutto di forma ovoidale, di calibro medio (v.m. 5,3 gr.) nero, di media resa in olio. Produttività elevata. La Peranzana è una cultivar di olivo il cui areale di produzione è la zona nord-ovest della provincia di Foggia. I territori in cui la coltivazione della Peranzana è prevalente sono quelli dei comuni di San Paolo Civitate, San Severo e Torremaggiore.