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Olivo Maurino. Varietà molto interessante del centro Italia; apprezzata per l’elevata produzione e per la qualità dell’olio. Ideale per zone fredde. Come impollinatori vengno consigliati Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. L’olio, fruttato verde, ha un profilo aromatico caratterizzato da sentori di erba e carciofo. Presenta un buon contenuto in polifenoli. Il rapporto in acidi grassi insaturi/saturi e il contenuto in acido oleico determinano un’elevata fluidità dell’olio.