L'olivo Kalamata è una pianta di elevata vigoria con portamento assurgente. Le foglie sono di forma ellittico lanceolata di colorverde intenso e lucente e i frutti sono di forma allungata.

L'olio extravergine d'oliva Kalamata DOP ha colore giallo-verdastro, il gusto è fruttato ed ha un'eccezionale aroma che ricorda le olive mature.

La zona di produzione dell'olio extravergine d'oliva Kalamata DOP ricade nei confini amministrativi della regione di Calamata del N. Messenia. In particolare la varietà Mastoidis è coltivata principalmente nei comuni di Allagoni, Artemisia, Lada, Karveli, Nedousa e Pighes.

Produzione e Vendita Pianta di Olivo KALAMATA di diverse dimensioni. Spedizione in tutta Italia con corriere Espresso. Olio extravergine d'oliva Kalamata DOP.

PREPARAZIONE OLIVA KALAMATA:

Vi sono due metodi per preparare le olive di Calamata, conosciuti come "metodo lungo" e "metodo breve". Con il metodo breve le olive vengono deamarizzate ammassandole in acqua o in una debole salamoia per circa una settimana. Completata la deamarizzazione, le olive vengono poste in recipienti di vetro immerse in salamoia e aceto di vino con sopra uno strato di olio di oliva e fette di limone. Sulle olive viene spesso operato un taglio per ridurre il tempo necessario al procedimento. Il metodo lungo consiste nell'operare un taglio su ogni oliva e poi metterle in acqua salata per circa tre mesi per deamarizzarle. Livelli di polifenolo rimangono nelle olive anche dopo il procedimento, causando loro un gusto leggermente amarognolo.

Esposizione: soleggiata e ben riparata dai venti freddi. Terreno: preferisce i terreni argillosi calcarei, freschi e ben drenati, ma si adatta anche ai terreni sassosi e calcarei.
Concimazioni: prima della messa a dimora è preferibile dare una buona concimazione di fondo a base di letame e di fertilizzanti minerali. All'inizio della primavera, è consigliabile somministrare un pò di concime minerale e organico.
Annaffiature: L'albero di olivo è una pianta che vegeta tranquillamente in asciutto ma ultimamente viene irrigato per ottenere delle produzioni migliori. 
Potatura dell'Olivo: l'olivo ornamentale si pota da giovane, dandogli una forma armoniosa, negli anni si eliminano i rami secchi o malati. La potatura dell'olivo deve essere eseguita quando la pianta è in riposo vegetativo, quindi sul finire dell'inverno. Succhioni e polloni possono essere eliminati anche d'estate. E' diffusa la potatura di ricostituzione o di ringiovanimento che consiste nel rinnovare le piante più vecchie facendo crescere nuove branche al posto di quelle esaurite.
Raccolta delle olive: la raccolta si può effettuare a mano scuotendo i rami e le fronde con pertiche facendo cadere i frutti su reti stese preventivamente sotto le piante. I frutti devono essere conservati in strati non molto spessi e in un locale ben areato. L'olivo fruttifica dopo pochi anni dalla potatura di formazione, ma le rese migliori si hanno quando la pianta è adulta.
Parassiti e malattie: la cocciniglia grande dell'olivo, si presenta nei rami e le foglie succhiando la linfa provocando la formazione di sostanze zuccherine che favoriscono le fumaggini. La mosca delle olive, danneggia i frutti che marciscono e cadono. L'occhio di pavone dell'olivo si manifesta con macchie grigie, rosse al centro che poi diventano scure per cui le foglie cadono e la produzione è scarsa. La rogna dell'olivo è una infezione di origine batterica, causata dal batterio Pseudomonas savastanoi forma sui rami delle escrescenze che ingrossano e portano il ramo alla morte.