La Dolce Agogia viene anche chiamata Dolce, Gogio

Varietà coltivata sulle Colline del Trasimeno e dei comuni del comprensorio Perugino. Sporadicamente presente anche nelle restanti parti del territorio Regionale. Rappresenta la maggioranza del patrimonio olivicolo dei comuni di Perugia, Umbertide, Corciano, Montone e di tutti quelli prospicienti il lago Trasimeno.

Olio fruttato medio verde con leggera sensazione di pomodoro all’olfatto. Leggermente piccante con una punta superiore di amaro.

In entrambe le epoche si evidenziano profili sensoriali irregolari. Questo significa che l'olio è fortemente squilibrato con la precoce perdita della sensazione di erbaceo ed il prevalere di spiccate sensazioni olfattive di fieno e di un colore sempre giallo intenso. Con le annate non si rilevano variazioni organolettiche di rilievo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

I parametri merceologici sono risultati tutti ampiamente nella norma e poco influenzati dall'epoca di raccolta, fatta eccezione per il contenuto in clorofille totali che incrementa, probabilmente, per effetto di una precoce cascola dei frutti più maturi. Il contenuto in steroli totali ed in alcoli alifatici e triterpenici è risultato maggiore nella seconda epoca di maturazione. L'annata sembra influenzare maggiormente il contenuto in clorofille insieme a quello in steroli ed alcoli totali.

La composizione acidica è risultata ottimale e poco influenzata dall'epoca di raccolta, con valori dei singoli componenti e dei loro rapporti prossimi a quelli ritenuti ideali. Anche il patrimonio fenolico si conserva praticamente inalterato con il procedere della maturazione. La composizione acidica è stata poco influenzata dall'andamento stagionale, al contrario della concentrazione fenolica che ha manifestato un'elevata variabilità, sopratutto a carico della seconda epoca di raccolta.

Produzione dei frutti: media e costante
Incidenza ed insorgenza della cascola naturale: elevata e precoce
Sensibilità particolari: mosca
Tolleranze principali: freddo, rogna, occhio di pavone