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Olivo Cima di Melfi ALBERO: di elevata vigoria con foglie di forma allungata. FRUTTO: di medie dimensioni e forma ovoidale, colore nero violaceo. PRODOTTO: olio mediamente fruttato, amaro e piccante persistenti con note di mandorla e carciofo. Cultivar mediamente vigorosa, con caratteristiche vegeto-produttive tale da consigliarla per impianti intensivi e forme di allevamento a vaso e/o monocono su cui poter effettuare la raccolta meccanica e/o quella agevolata. Essendo autosterile necessita di opportuni impollinatori. Entra precocemente in produzione e si distingue per produzioni elevate e per lo più costanti nel tempo. L'epoca di raccolta è medio-tardiva e la resa in olio delle drupe è elevata. Essendo utilizzata prevalentemente per l'oleificazione se ne consiglia la raccolta verso la fine di novembre, allorché l'invaiatura è ancora su livelli medi. Le caratteristiche complessive degli oli possono ritenersi molto interessanti.