Susina Gialla di Sant'Erasmo - Lio Piccolo

La Susina di Sant' Erasmo è un'antica varietà di prugna gialla diffusa nel litorale e nelle isole venziane e chiamata succhetta. Lio Piccolo, assieme alla parte settentrionale della laguna di Venezia, non è nota solo come una zona di pesca ma vanta una vocazione agricola di lunga tradizione che ha portato alla produzione di alcune specialità gastronomiche come i carciofi, i cardi, la pesca bianca e le giuggiole. Chiamata dai veneziani succhetta, la susina gialla di Lio Piccolo è un frutto di forma rotondeggiante leggermente allungato, piccole dimensioni con una buccia liscia e sottile di colore giallo-dorato; la polpa gialla risulta delicata e ha un ottimo sapore. Generalmente la susina gialla viene mangiata fresca, utilizzata per la preparazione di confetture oppure essiccate. Generalmente viene mangiata fresca, oppure utilizzata per la preparazione di confetture o essiccata. È particolarmente saporita, delicata e poco conservabile, se raccolta non completamente matura esprime ancor meglio il suo aroma. Matura la fine di Luglio