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Oliva ascolana

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Oliva ascolana. Varietà molto apprezzata per le olive particolarmente grosse ricche di polpa molto tenera e di ottimo sapore.
Come impollinatori si consiglia il Pendolino, il leccino e il moraiolo.

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Oliva ascolana. Varietà molto apprezzata per le olive particolarmente grosse ricche di polpa molto tenera e di ottimo sapore.
Come impollinatori si consiglia il Pendolino, il leccino e il moraiolo.

I frutti di buone dimensioni, sono ricoperti da sottile epicarpo, hanno forma ellittica con arrotondamenti all’apice ed alla base; a maturazione commerciale assumono una colorazione verde-paglierino; se la drupa raggiunge la maturazione fisiologica, prevale il colore viola rossastro. Il calibro medio è di mm 20-22 e la lunghezza di 26-30 mm. In un chilogrammo sono contenute circa 120-140 drupe, il cui peso medio si aggira intorno  a 6-8 grammi ed occupa un volume di circa 7,5-8,5 cc. La drupa manifesta una resistenza al durometro ( diametro 2,5 mm con penetrazione di 5mm) pari a 510-520 e il rapporto polpa/nocciolo è di 5,85-6,10.

La polpa, succosa e saporita, rappresenta circa l’88-92 % dell’intera drupa e si presenta particolarmente tenera  e dal sapore originale ( unico o particolare). A maturazione, la drupa non offre particolare resistenza al distacco.

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