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L' Olivo Coratina è un albero di medie dimensioni e vigoria che ben si adatta a vari suoli (pure calcarei e sassosi), anche in virtù di una buona capacità rizogena; tuttavia l'ambiente ottimale di coltivazione è collina fertile e irrigua. Ha chioma espansa Tipica cultivar pugliese, una delle migliori regioni italiane per la produzione di oli da tavola. Il suo nome indica chiaramente la sua origine della cittadina di Corato, in provincia di Bari, situata nel nord delle Murge. Da Corato nel corso dei secoli, la cultuvar si è diffusa in tutta l'area circostante, ed oggi è tra le più coltivate nella zona nord della provincia. Presente nell'intera regione su oltre 70.000 ha