Olivo Coratina

L' Olivo Coratina è un albero di medie dimensioni e vigoria che ben si adatta a vari suoli (pure calcarei e sassosi), anche in virtù di una buona capacità rizogena; tuttavia l'ambiente ottimale di coltivazione è collina fertile e irrigua. Ha chioma espansa

Tipica cultivar pugliese, una delle migliori regioni italiane per la produzione di oli da tavola. Il suo nome indica chiaramente la sua origine della cittadina di Corato, in provincia di Bari, situata nel nord delle Murge. Da Corato nel corso dei secoli, la cultuvar si è diffusa in tutta l'area circostante, ed oggi è tra le più coltivate nella zona nord della provincia. Presente nell'intera regione su oltre 70.000 ha

L'olivo Coratina è una cultivar pronta subito, molto precoce nella produttività già in età giovanile.

Frutto: Pianta con drupe grandi (4-5 g), a forma ovoidale-allungata e leggermente asimmetriche. La maturazione è medio tardiva; i frutti, raccolti quando sono neri all'apice, danno 
una resa elevata al frantoio (21-26%) ed un olio molto fruttato.

Caratteri agronomici: Cultivar autosterile, di elevata e costante produttività, è scarsamente interessata dall'aborto dell'ovario (circa il 15%). Impollinatori: Franotio, Moraiolo, Leccino.
Resiste bene alla siccità, al freddo, all'occhio di pavone ed in genere anche agli altri parassiti.

Considerazioni: Caratterizzata da una precoce entrata in produzione, la Coratina è cultivar di grande adattabilità ai più differenti terreni ed ambienti olivicoli italiani.

Caratteristiche Chimo Fisiche:

Composizione acidica
Acido palmitico (%): 10,96
Acido stearico (%): 1,80
Acido oleico (%): 77,75
Acido linoleico (%): 7,32
Acido linolenico (%): 0,60

Rapporto tra acidi grassi
Insaturi/saturi: 6,71
Monoinsaturi/polinsaturi: 9,82

Resistenza all'irrancidimento
Tempo di induzione al rancimato: 12,99

Composizione sterolica
Colesterolo (%): 0,19
Brassicasterolo (%): 0,00
Campesterolo (%): 3,26
Stigmasterolo (%): 0,86
Alfa-7-stigmasterolo (%): 0,40
Somma beta sitosterolo (%): 93,61

Fenoli totali ppm (acido caffeico): 274,63
Steroli torali: 3507,65