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Antica varietà di pesco a polpa bianca molto conosciuta e apprezzata per i suoi frutti.
il Fior di Maggio matura precocemente, la prima decade di Luglio e ha una discreta resistenza alle malattie come tutte le varietà di pesco a polpa bianca.
il frutto ha un ottimo sapore e gusto aromatico, si conserva per circa 2 settimane.