Pero Dr. Guyou

La pero Dr. Guyot è una varietà probabilmente di origine francese scoperta dal vivaista Jules Guyot, (lo stesso che ha ideato il sistema di allevamento delle viti), successivamente questa pera a partire da metà ottocento si è diffusa anche in Italia per via delle sue ottime qualità organolettiche ma anche per la sua rusticità. Pianta molto rustica a media vigoria ideale per coltivazioni biologiche o familiari perchè molto resistenti alle avversità. Frutto di dimensioni medie-grosse con buccia color verde chiaro tendente al giallo. Polpa bianca, succosa, dolce e leggermente aromatica. Autofertile. Frutteti a pero dei comuni di Verona, Zevio, Palù, Belfiore d’Adige, Ronco all’Adige, Albaredo d’Adige, Bonavigo, Minerbe, Bevilacqua, Boschi Sant’ Anna,Terrazzo, Legnago, Roverchiara, Oppeano, Angiari. Al momento della messa in commercio la pera corrisponde alle seguenti caratteristiche: Forma di profilo longitudinale allargato calabaciforme, profilo trasversale circolare regolare Buccia di colore inizialmente verde, quindi giallo a maturazione, con scarsa rugginosità e lenticelle numerose, scure, grandi, uniformemente distribuite. Il colore rosso può coprire un quarto della superficie del frutto. La cavità calicina è larga, superficiale, liscia con protuberanze il peduncolo è largo, superficiale, consistente, di colore verde con macchie marrone scuro la cavità peduncolare è labiata da media a grande. La polpa è di colore bianco rosato, di tessitura dura, granulosa e consistente: Il sapore è moderato, da dolce a dolce acidulo, leggermente aromatico. La quantità di succo è moderata. Viene prevalentemente destinata al consumo fresco. Nella coltivazione del pero i migliori risultati si hanno in terreni a medio impasto, profondi, non troppo calcarei, umidi o sabbiosi. La coltivazione avviene con metodi tradizionali. La raccolta dei frutti si fa a mano e generalmente con un certo anticipo rispetto alla maturazione. La pere vengono poi conservate in magazzini e celle frigorifere prima di essere avviate alla vendita. Data di raccolta: tra dicembre e gennaio La pera da un punto di vista nutrizionale è un armonico complesso di sostanze nutrienti. E’ ricca di zuccheri naturali e semplici, specialmente di fruttosio, ma ideale per la dieta poiché l’apporto calorico è di circa 100 cal. Per questo motivo è consigliata anche ai diabetici o a chi vuole limitare l’apporto di calorie senza rinunciare al sapore dolce del frutto. E’ ricca di fibra (un frutto di dimensione media contiene 2,3 grammi di fibra grezza e 4 grammi di fibra dietetica), un elemento indispensabile nella dieta umana che contribuisce a limitare il livello di zucchero nel sangue, aiutae il funzionamento dell’ apparato digerente, riduce il rischio di cancro, abbassa il livello di colesterolo nel sangue. Altro elemento rinvenibile nella pera è il potassio: circa 210 mg in una pera di medie dimensioni, molto importante per la salute umana soprattutto per coloro che praticano sport per facilitare la contrazione muscolare. Contiene infine la vitamina C, la vitamina antiossidante che regola il metabolismo cellulare e la ricostruzione dei tessuti, previene i danni da radicali liberi, mantiene la pelle giovane e levigata ed aumenta le difese immunitarie contro le più comuni infezioni