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il pero misso è un'antica varietà del veronese a maturazione invernale. i frutti sono di pezzatura medio piccola con colorazione di fondo verde. la raccolta dei frutti avviene nel mese di ottobre ma per essere consumati devono subire un processo di ammezzimento simile ai frutti di kaki o maggiormente al nespolo di germania. il luogo di conservazione deve essere asciutto asciutto e buio e dopo circa un mese l'epidermide e la polpa di questa particolare varietà di pero assumono una colorazione marrone, rimanendo alllo stesso tempo consistenti. il gusto da tanninico diventa delicato e dolce.