FIORI E FRUTTI

Il genere delle Asimine e la specie dell’Asimina Triloba hanno per lo più fiori non autoimpollinanti: per fruttificare il fiore deve ricevere il polline da una pianta della stessa specie. Il vivaio Spallacci, oltre alla varietà da seme, abbiamo a disposizione solo varietà autoimpollinanti, cioè una sola pianta riesce autonomamente all’allegagione dei frutti.

Alla fine dell’inverno, prima della vegetazione delle foglie, compaiono numerosissimi fiori,  color marrone simili ad alcune varietà di hamamelis, che sbocciano in modo graduale nell’arco di un mese e sono caratterizzati da  uno sgradevole odore putrescente,  impercettibile all’uomo, ma non alle api che non solo non sono attratte, ma addirittura li evitano.

I fiori sono impollinati anche per via anemofila (per opera del vento).

I fiori delle Asimine hanno ovari multipli quindi dopo il fiore compariranno il più delle volte diversi frutticini (anche 7/8) disposti su un unico piano attaccati allo stesso picciolo. Col passare dei giorni però molti cadranno e solo 2/4 per fiore o semplicemente uno solo riuscirà ad arrivare a maturazione. Nei primi anni di vita, l’asimina Triloba, pur fiorendo e producendo i piccoli frutti, soltanto pochissimi riusciranno ad arrivare alla maturazione; per un raccolto discreto si dovranno aspettare alcuni anni.

A fine estate, settembre/ottobre secondo la varietà e della zona di coltivazione, nascosti dalle belle foglie, si trovano grossi frutti di forma cilindrica con buccia molto sottile, color verde chiaro, che con il progredire della maturazione, si maculano al pari della vera banana, fino a cadere a maturazione avvenuta; avendo avuto la fioritura scalare, anche la maturazione dei frutti sarà graduale e si protrarrà per circa un mese. Le massime qualità organolettiche si raggiungono al momento della caduta del frutto dalla pianta.

Del peso anche di diversi etti, il frutto è composto da una polpa cremosa da bianca a giallognola, secondo la maturazione, in cui sono disposti longitudinalmente in modo ordinato grossi semi scuri, consistenti, della grandezza di un fagiolo, che non disturbano perché si separano facilmente dalla polpa. Il gusto della Banana di Montagna è difficilmente descrivibile perché non rientra nei sapori cui siamo abituati normalmente. La polpa cremosa, aromatica e profumata richiama molti gusti che vanno dalla vera banana, all’ananas, alla crema, alla vaniglia e variano con il variare del grado di maturazione, fino a richiamare un fondo di gusto di caffè al massimo della maturazione.

Non sono frutti climaterici (vedi Feijoa Sellowiana) e si possono conservare al freddo pochi giorni, inoltre, una volta raccolti e immagazzinati, in notevole misura, producono un’elevata quantità di etilene e di anidride carbonica tali da renderne difficile lo stoccaggio. Congelandolo, il frutto dell’Asimina Triloba, non perde le sue caratteristiche organolettiche, però perde la sua consistenza diventando poco presentabile.

Varietà di Banana di Montagna disponibili nel Vivaio Spallacci

Asimina triloba da seme: raramente autoimpollinante, possibilità che i frutti non siano aromatici, usato come portainnesto.

Sunflower: d’innesto, autoimpollinante, produzione costante, frutti medio/grossi, ottimi.

Prima 1216: d’innesto, autoimpollinante, produce dai primi anni, frutti grossi, squisiti.


UTILIZZO E CONTENUTI SALUTISTICI

Nel nostro Paese il frutto è ancora poco conosciuto per cui l’utilizzo è indirizzato al consumo diretto da parte di coloro che posseggono una pianta. Ben diverso nei Paesi di origine dove oltre al consumo fresco, il frutto è largamente utilizzato nella guarnitura di torte al pari delle nostre crostate, nella preparazione di gelati e marmellate e in sostituzione della vera banana.

Frutto ad alto potere nutritivo e molto energetico, 100 grammi forniscono ottanta calorie, come la vera banana, e al pari di questa, è difficile da digerire: assumerne quantità rilevanti potrebbe creare problemi digestivi. Per l’elevata quantità contenuta di magnesio, in particolare, e potassio, è un ottimo integratore salinico; importante la presenza, tra gli altri, anche di ferro calcio e fosforo, elevato anche il contenuto di vitamina A. Importante per quantità e qualità la presenza degli aminoacidi essenziali, che sono quelle sostanze indispensabili che il corpo umano non è in grado di produrre a sufficienza e devono quindi essere integrati necessariamente con l’alimentazione. Noti sportivi che hanno avuto modo di assumere giornalmente una giusta quantità di Banana di Montagna, hanno rilevato un notevole miglioramento delle prestazioni e un maggior benessere fisico.


POTATURE E CURE COLTURALI

Pianta semplicissima: non occorre farle nulla. Non richiede potature, solo quelle di contenimento in inverno se necessarie; purché non piantata in terreni molto infelici, anche le innaffiature sono necessarie solo quelle, ovvie, fino all’affrancamento o in caso di estrema siccità e anche le concimazioni sono gradite al momento dell’impianto. Pianta biologica per eccellenza: a oggi non si conoscono attacchi fungini e parassitari a carico dell’Asimina Triloba.