L'olivo Raggiola è un albero di elevata vigoria, con portamento espanso, chioma voluminosa e molto densa. Frutto di dimensioni medie con forma ovoidale allungata, con colore che va dal verde al nero.

CARATTERI PRODUTTIVI ED AGRONOMICI Entrata in produzione delle piante precoce. Drupa di medie dimensioni (2 g circa), di forma ovoidale, allungata, arcuata e asimmetrica. Resa in olio elevata, inolizione precoce. Rapporto polpa-nocciolo basso.

Consistenza della polpa e resistenza al distacco in progressiva diminuizione durante la maturazione. Invaiatura tardiva e scalare; colore dei frutti dal verde al nero violaceo meno intenso. Periodo ottimale di raccolta intorno alla metà di novembre.

Varietà parzialmente autofertile, di produttività limitata e relativamente costante. Capacità di radicazione buona. Sensibilità al freddo media, alla rogna e al cicloconio elevata.

OLIO

Di un buon fruttato mandorlato, leggermente amaro e piccante, di colore verde tendente al giallo, con buon rapporto insaturi-saturi. Acidi grassi (% ± E.S.): Acido palmitico 10,42 ± 0,14 Acido palmitoleico 0,81 ± 0,52 Acido stearico 1,70 ± 0,29 Acido oleico 76,44 ± 3,41 Acido linoleico 8,97 ± 1,65 Acido linolenico 0,61 ± 0,06 Rapporto acidi grassi insaturi/saturi (n ± E.S.): 7,41 ± 0,14 Polifenoli totali (mg/kg ± E.S.): 425,75 ± 134,75 Clorofille totali (ppm ± E.S.): 7,34 ± 0,12

CONSIDERAZIONI

Varietà da olio assimilabile al Frantoio di cui ripete occasionalmente gli aspetti anatomici; localmente utilizzata come oliva da mensa per una polpa particolarmente dolce. Adatta per impianti a ridotta densità, con forma di allevamento a vaso policonico o a monocono, per una raccolta manuale o agevolata con pettini pneumatici. Adatta anche alla raccolta meccanica, dopo opportuni interventi di potatura.