Fico Melanzana

Maturazione dalla metà di settembre mentre i fioroni a metà luglio
La buccia è viola grigio

La polpa è dolce, rosa, quella del fornito è più aromatica di quella del fiorone.
I fioroni sono grossi di forma ovoidale, i forniti un poco più piccoli e meno allungati.
Varietà bifera, autofertile.

I fichi freschi  presentano un elevato contenuto d’acqua, circa 80 grammi per cento grammi di prodotto. I carboidrati ammontano a circa 19 g con 3 g di fibre — cellulosa e pectine — e 16 g di zuccheri semplici — in larga parte fruttosio e glucosio con piccole tracce di saccarosio.
Le proteine ammontano ad appena 1g mentre i grassi sono praticamente assenti.

Due frutti medi, all’incirca 100g, apportano 74 kcal, quindi la demonizzazione dei fichi freschi come cibo ricco di calorie, fatta da più parti, appare del tutto ingiustificata. Devono prestare attenzione al consumo di fichi freschi soggetti diabetici o con diete a ridotto contenuto di fibre.
Importante il contenuto di sali minerali, sopratutto potassio, magnesio, rame, manganese, calcio e ferro. Buono il contenuto di vitamine, soprattutto vitamina K, vitamina A e vitamina C e vitamine del gruppo B, particolarmente B1 e B6.

Il fico secco presenta il medesimo corredo di nutrienti che semplicemente si ritrovano maggiormente concentrati visto che il contenuto d’acqua scende da 80 a 30g per 100g di prodotto.  I carboidrati ammontano a circa 70g con proteine che arrivano ai 3g e quantità davvero importanti di potassio, magnesio, ferro e vitamina K.
Ovviamente aumentano anche le calorie. 100g di  fichi secchi apportano oltre 270kcal, in larghissima misura provenienti da zuccheri semplici, è quindi importante non esagerare con le quantità. Ovvio che si tratta di un cibo sconsigliato per soggetti diabetici. Rilevantissimo il contenuto di fibre che può arrivare fino ai 10g, contribuendo alle note proprietà lassative del frutto essiccato.

I fichi contengono quantità misurabili di ossalati, sostanze che possono ridurre l’assorbimento di calcio e sali minerali nell’intestino, quantità che comunque non destano particolari preoccupazioni se si consumano quantità ragionevoli del frutto.